Салат "Афины"

Состав: 2 помидора, 1 огурец, 2 картофелины, 300 г рыбы, 10 маслин без косточек, 2-3 ложки оливкового масла, 2 ст.л. измельченной зелени петрушки, соль и черный перц по вкусу, коренья.

Приготовление: любую морскую рыбу отварить в подсоленной воде с кореньями до готовности, охладить, удалить кости и нарезать филе кубиками. Картофель отварить вместе с кожурой до мягкости, очистить, охладить и мелко порезать.

Свежие тугие помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и нарезать дольками. Свежий или маринованный огурец разрезать пополам, ложкой аккуратно удалить семена и мелко порезать. Маслины нарезать соломкой.

Все ингредиенты смешать в салатнице, по вкусу посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки.